RECETTES MON OSSO BUCO
Prix affiché en boutique · En stock
OSSO BUCO de bœuf à ma façon FOUR : 325 F Durée : 2h ½ INGRÉDIENTS : 2 à 3 osso buco 1 boîte de tomate en purée (en conserve) + (optionel 1 petite conserve de tomate en dés) je n’en mets pas toujours. 1 gros oignon haché 3-4 gousses d’ail émincé À peu près ½ à 1.c soupe d’origan séché et 1 à 2 c thé de basilic séché (j’y vais à l’œil) 2 tasses (500 ml) vin rouge 1 tasses (250 ml) de bouillon de bœuf Zeste de 1 citron ½ tasse de persil haché PRÉPARATION : Faire 3 à 4 incisions autour du jarret pour couper la membrane autour du muscle. Dans une cocotte (en fonte émaillé ou autre) Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen- doux. Enfariner les osso buco, saler et poivrer. Faire brunir à feu moyen la viande dans l’huile et du beurre quelques minutes (3-4 minutes) de chaque côté. Retirer la viande et la mettre de côté. Dans la même casserole ajouter oignon et l’ail cuire 4-5 minutes Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter les tomates en purée (et les tomates en dés si vous en avez) Saler et poivrer Portez à ébullition et réduire à feu doux, laisser mijoter 3-4 minutes Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon de bœuf juste assez…
Voir chez sur réservation ↗ · Tous les produits de sur réservation (Mauricie)
