Riz étuvé
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Le riz étuvé a subi un traitement à la vapeur sous pression avant d'être décortiqué. C'est ce procédé, en poussant les vitamines et minéraux de l'enveloppe vers le cœur du grain, qui le rendent plus nutritif, incollable et facile à cuire. Cru, il a une teinte légèrement dorée ou ambrée. Il devient blanc à la cuisson. Les grains restent fermes, se séparent bien et ne collent jamais, même si on le réchauffe plusieurs fois. Cuisson : 20 à 25 minutes
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