Rôti de côtes croisées
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Coupe prélevée dans l’épaule, à proximité des côtes. Le rôti de côtes croisées offre une saveur soutenue et une texture légèrement fibreuse qui s’attendrit avec la cuisson. Idéal pour les braisés et les cuissons lentes au four ou en cocotte, c’est la coupe parfaite pour faire un effiloché de boeuf. Une cuisson douce et prolongée permet de développer toute la richesse de la viande. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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