Sauce BBQ Cherry Street Espresso 355 ml
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Une sauce barbecue au café signée Cherry Street Bar-B-Que, le restaurant de barbecue de Toronto récompensé d'un Bib Gourmand au Guide MICHELIN depuis 2022 . L'espresso y remplace une partie du sucre : la sauce devient plus foncée, plus amère, et colle mieux aux viandes rouges. Canette de 355 ml, fabriquée au Canada en petite production. Profil de saveur Café torréfié et fumée en avant, tomate et sucre roux en soutien, finale légèrement amère comme un fond de tasse. C'est la sauce la plus « viande rouge » de la gamme : l'amertume du café coupe le gras et fait ressortir la croûte du fumage. Sur quoi l'utiliser Poitrine de bœuf (brisket) — l'usage pour lequel elle est faite ; servir à part. Côtes de bœuf et steak épais — en filet au moment de trancher. Côtes levées de porc — badigeonner en fin de cuisson pour une laque foncée. Burgers de bœuf, champignons portobello grillés . La technique Sur du bœuf fumé, sers-la à part et tiède plutôt que sur la viande : la croûte de poivre et de sel reste croustillante et chacun dose. Si tu veux glacer, applique dans les 10 dernières minutes à feu indirect autour de 135 °C (275 °F) . Fiche produit Format — canette de 355 ml Marque — Cherry Street…
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