Cette sauce arrabbiata possède une riche saveur de tomates confites qui fait rapidement place à une finale épicée et poivrée fort appréciée des amateurs de piments forts. La sauce arrabbiata est traditionnellement servie avec des pennes et accompagnée de fromage pecorino râpé. Pour varier, ajoutez-y des crevettes ou, encore, servez-la avec des moules. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cu
