Steak de côte
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Coupe prélevée dans la section des côtes, offerte avec l’os. Reconnue pour son persillage et sa saveur prononcée, elle offre une texture tendre et un bon équilibre entre chair et gras. Idéal pour le barbecue ou la poêle en fonte, le steak de côte se cuit entier à feu vif puis se laisse reposer avant le service afin d’assurer une cuisson uniforme. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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