Steak de surlonge de veau
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Découpé dans la partie arrière du veau, juste au-dessus de la cuisse, le steak de surlonge est une coupe maigre offrant une texture fine et une saveur délicate. Il se prête aux cuissons rapides à la poêle ou au gril et gagne en moelleux lorsqu’il est servi saignant à médium. Idéal aussi à mariner pour rehausser son goût tout en conservant sa tendreté. Le prix varie selon le poids de la pièce de viande.
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