T-Bone (Steak d’aloyau)
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Coupe emblématique réunissant le contre-filet et le filet, séparés par un os en forme de T. Elle combine la texture tendre du filet et le caractère plus marqué du contre-filet. Idéal pour le barbecue ou la poêle en fonte, le T-Bone se cuit entier et gagne à être laissé au repos avant le service afin d’assurer une cuisson uniforme. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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