Têtes de violon séchées entières - 15g
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Les têtes de violon (Matteuccia struthiopteris), aussi appelées crosses de fougère, sont les jeunes frondes enroulées de la fougère-à-l’autruche, une espèce indigène des régions tempérées d’Amérique du Nord. Elles sont prisées pour leur goût unique et leur place dans la gastronomie boréale. Utilisations culinaires : Réhydratation : Avant consommation, les têtes de violon séchées doivent être réhydratées dans de l’eau froide pendant quelques heures, puis blanchies à l’eau bouillante. Accompagnement : Elles se dégustent sautées au beurre, en accompagnement de viandes, poissons ou plats végétarie
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