Tournedos
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Coupe épaisse taillée dans l’intérieur de la ronde. Plus maigre et légèrement plus ferme que le filet, elle offre une texture fine et une saveur franche. Idéal pour une cuisson rapide à la poêle ou sur le gril. Une cuisson brève, suivie d’un temps de repos, permet de conserver une texture agréable. Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.
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