Ventrêche
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Salaison élaborée à partir de flancs de porc du Québec*, la Ventrêche est à la tradition française ce que le bacon est à la tradition anglaise. Elle est toutefois plus délicate et se mange aussi bien crue que cuite. La lacto-fermentation et l’affinage procurent à la Ventrêche un léger goût de fromage bleu et des notes addictives d’umami qui s’accentueront avec le vieillissement. Offert dans les assortiments suivants : 1 kg , 1,55 kg et 2,55 kg . Ingrédients Porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun. Partie du porc utilisée Flanc. Affinage et fumaison 6 semaines pour une perte de poids de 40%. Conservation Indéfiniment au réfrigérateur dans son emballage d’origine si elle n’est pas tranchée. Le vieillissement ne la rendra que plus goûteuse. Informations additionnelles Délicieuse à manger telle quelle, on l’utilise aussi en cuisine comme le bacon ou la pancetta. À la poêle, on la cuit délicatement. * FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments…
Voir chez Fou du Cochon & scie inc. ↗ · Tous les produits de Fou du Cochon & scie inc. (Appalaches (La Pocatière), Bas-Saint-Laurent)