Vigne des rivages | Vitis riparia
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La vigne de raisin sauvage ou vigne des rivages ( vitis riparia ), la plus rustique, la plus résistante aux maladies, la plus vigoureuse, la mieux adaptée à l’ombre, celle qui fait les meilleures tartes et les meilleures gelées! Les grappes de bon volume s’améliorent après le gel, mais restent plutôt acidulées, ce qui les destine évidemment à la transformation sucrée, ou séchées. Souvent drastique, la taille des vignes permet de cueillir des feuilles comestibles, attendries et salées en saumure, qui feront des rouleaux de feuilles de vignes locaux, traditionnellement farcis de riz assaisonné, accompagné de son vin de raisin sauvage, que l’explorateur Jacques Cartier décrivit jadis comme étant corsé, intense et qui tache! Souvent drastique, la taille de la vigne des rivages permet de cueillir des feuilles comestibles. Attendries et salées en saumure, elles feront des rouleaux de feuilles de vignes locaux, traditionnellement farcis de riz assaisonné. Autofécond. Indigène.
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