Vin de miel Beezz Contact
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Vin de miel perlant aux pommettes Hydromel Beezz Contact Par Desrochers D – Collaboration | Bar Darling, Montréal Vin de miel perlant aux pommettes, 5,5% alc. Type de miel Miel d’été, miel brut biologique (Miels d’Anicet) Après une courte absence, voici le 3ème millésime de notre collaboration avec le Bar Darling. Cette année, la précocité de la saison nous a amené à innover en travaillant une partie des pommettes en macération carbonique. Une facette qui renforce l’aromatique du fruit, réduit l’acidité mordante sans perdre son caractère tonique et rafraîchissant. Méthode Macération carbonique des pommettes (10% de l’assemblage) – 1 semaine Macération pelliculaire – 4 semaines Fermentation spontanée (cuve et barriques) – 1 mois Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) – 4 mois Affinage en bouteille – 2 mois Caractéristiques Acidité totale : 3.4 g/L Sucres résiduels : 2.6 g/L SO₂ : 5mg/L Pression : 2 bas Prise de mousse : En bouteille, ensemencement naturel avec framboises et cassis Non filtré, non collé, non dégorgé Description : Velouté et vif Notes de lys et de groseille Accord – Moment Un après-midi au parc, le début de l’été Poulet popcorn, salade de légumes grillés
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