Bac de fermentation - Alfa
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Une bonne pâte se joue en grande partie au froid, dans les vingt-quatre à soixante-douze heures qui précèdent la cuisson. Ce qu'elle demande pendant ce temps, c'est de la stabilité. Le couvercle retient l'humidité et met la pâte à l'abri des courants d'air et des odeurs du réfrigérateur. Les boules lèvent sans croûter en surface, et elles s'étirent ensuite sans résistance ni déchirure. Le plastique alimentaire se nettoie franchement et ne garde pas les odeurs d'une fournée à l'autre. Le format vient tout droit des laboratoires italiens, et c'est ce qui le rend pratique à la maison : il entre d
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