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La dulse (ou petit goémon) est une algue dont le goût légèrement fumé et salé rappelle celui d'une viande, d'où son nom de "bacon" de mer. En plus d'ajouter une saveur salée, fumée et iodée aux aliments, elle est remplie de quantités impressionnantes de nutriments, dont les protéines, l'iode, le fer, le calcium, le magnésium, la vitamine B12 et les fibres.
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