[LIVRE PAPIER] Baloney. Charcuteries, conserves et compagnie Avec Baloney , le maître charcutier Jean-Simon Petit nous offre un accès privilégié à l’univers de la charcuterie artisanale et nous guide en toute simplicité dans la fabrication maison de saucisses fraîches, de saucissons séchés, de viande fumée et de terrines. Aussi au menu : conserves (herbes salées, fraises confites, sauce tomate), fermentation (kombucha, choucroute, sauce sriracha) et boulangerie (pain aux noix, focaccia, brioches roulées). Baloney , c’est aussi un retour aux sources et un hommage aux produits du ter
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