Bloc de foie gras au piment d’Espelette
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Le bloc de foie gras émulsionné au piment d’Espelette est un plaisir de la table que l’on réserve trop souvent aux grandes occasions. Il est pourtant simple à servir sur un pain brioché à l’apéro ou en substitue des fromages après le repas. Son goût racé et « umami » est élevé grâce au piment d’Espelette qui ajoute à l’expérience sensorielle sans brûler les papilles.
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