Céleste Sour
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*fermentation spontanée* [ ? ] Cidre spontané aux bleuets et aronia Qu’est-ce? Le Céleste Sour est une version déjantée de notre Céleste classique. Ici, le jus frais est macéré directement sur une grosse dose de bleuets entiers et laissé à fermenter spontanément sur les fruits pendant plusieurs semaines. Pour pousser un peu le bouchon, on ajoute aussi quelques chaudières de baies d’aronia, un petit fruit noir bien tannique rappelant le cassis. Les amateurs de bières sures seront certainement comblés! Ça goute quoi? Au nez, c’est une attaque de petits fruits, de fraises et de baies noires, avec un bon caractère de levures sauvages. La bouche est bien surette et astringente, avec une finale sèche et enrobante. À boire avec? Très goûteux, essayez-le avec des mets bien épicés comme des fajitas, un chili végétarien ou encore un bon nachos. Sucre : sec Acidité : vive alc./vol. : 7 % Température de service : 6-8 ˚C
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