Chrysanthème (Shungiku) </br><em>(Chrysanthemum coronarium)</em>
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± 150 semences par sachet Une Astéracée comestible qui se cultive comme un légume ! Le shungiku — ou chrysanthème du printemps en japonais — peut être récolté en bottes puis dégusté frit dans l’huile ou frais dans les salades printanières. Récolté tôt le matin, il offre une texture croquante et rafraîchissante ainsi qu’une saveur douce et herbacée. Bien sûr, rien n’empêche de suspendre les récoltes pour profiter de sa magnifique floraison. Cette année, nous avons expérimenté sa culture en compagnonnage avec le lin Sussex , avec des résultats fascinants (voir photos). Les deux espèces ont été semées directement au jardin le même jour et ont connu une croissance similaire, atteignant environ un mètre de hauteur tout en partageant harmonieusement l’accès à la lumière et à l’eau. Et coup de théâtre : les deux espèces ont produit leurs premières fleurs exactement le même jour, soit le 16 juillet ! Une belle histoire de coexistence végétale et une nouvelle amitié au jardin. Pour les passionnés de cuisine, le shungiku est largement utilisé dans la gastronomie asiatique et offre de nombreuses possibilités culinaires grâce à ses jeunes feuilles et ses pousses tendres. Nos semences de…
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