Cubes à mijoter
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Coupé de l’épaule, le bœuf pour ragoût offre une riche saveur de bœuf. Braiser pour une tendreté optimale. Faire mijoter à couvert dans un bouillon assaisonné, comme pour un ragoût. L’avantage des ragoûts, c’est qu’ils ne demandent aucune attention pendant la cuisson. Les ragoûts de bœuf sont parfaits pour recevoir parce qu’ils gagnent à être préparés un jour à l’avance, car les saveurs ont ainsi le temps de s’amalgamer. Avant de servir, il suffit de réchauffer lentement le ragoût au four, au micro-ondes ou à la mijoteuse. Faire dorer le bœuf avant de le faire mijoter enrichit le goût et la couleur d’un ragoût. Le secret d’un bon ragoût est dans le mijotage, alors il faut prévoir du temps. Réglez le four à 325 °F pour assurer une cuisson constante. Une mijoteuse donne également un bon résultat. Source: canadabeef.ca
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