Édition limitée | Ambohimena 70%
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Certaines origines se reconnaissent dès la première bouchée. Ambohimena naît dans la vallée du Sambirano , une région volcanique de Madagascar réputée pour produire certains des cacaos les plus aromatiques au monde. Là-bas, les cacaoyers poussent dans une végétation luxuriante, bercés par les parfums des fleurs d'ylang-ylang et nourris par des sols riches façonnés par l'activité volcanique. Transformées avec soin de la fève à la tablette dans notre atelier montréalais, ces fèves biologiques révèlent un chocolat noir d'une grande intensité aromatique. Son profil est marqué par de généreuses notes de raisin Concorde et de pruneau, accompagnées d'une fraîcheur fruitée qui apporte équilibre et élégance à l'ensemble. Une tablette qui rappelle que le chocolat est avant tout un fruit, et qu'un grand terroir peut raconter une histoire aussi complexe qu'un grand vin.
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