Épices Cajun
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Mélange d’épices traditionnels de la Louisiane. Mélange relevé. 35g tin métal et 150g pot de plastique Ingrédients Oignon, paprika, origan, thym, cumin, ail, poivre, cayenne ___ Recette d’écrevisses et crevettes à la Cajun Ingrédients Nb de personnes : 6 8 cl d’huile végétale 30 g de farine 1 petit poivron vert, coupé en dés 1 oignon moyen haché 2 gousses d’ail, hachées 2 branches de céleri coupés en dés 2 tomates fraîches, hachées 3 c. à soupe d’épices CAJUN Herbes Orford 1 pincée de poivre noir du moulin 25 cl de bouillon de poisson 500 g de queues d’écrevisses 500 g de crevettes de taille moyenne décortiquées Méthode de préparation Préparation : 20 minutes › Cuisson : 50 minutes › Prêt en : 1 heure 10 minutes Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter petit à petit la farine et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange devienne marron ou plus foncé au moins 15 ou 20 minutes. J’utilise le coté plat d’une grande fourchette et j’appuie sur le fond de la casserole d’un coté à l’autre. Vous obtenez la sauce de base ou un «Roux». Il est très important de remuer constamment. Si par le roux brûle, jeter et recommencer. Une fois que le roux est doré,…
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