Épices Forestière
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Mélange d’épices récoltés au Québec. Parfum résineux typique de la forêt boréale. Parfait pour assaisonner: choucroutes, marinades, plats mijotés, terrines et gibiers. 40g tin métal et 135g pot de plastique. Ingrédients Baie de genévrier, myrique baumier, livèche, sarriette des montagnes ___ Recette Rôtie de porc façon gibier Préparation 45 min Cuisson 1h 30 min Portion 6 SE CONGÈLE 700 g de rôti de porc désossé 4 pommes 40 g de beurre 1 c. à soupe d’huile 1 boîte de marrons 250 g de canneberge sel et poivre 1 bouteille de vin rouge 2 c. à soupe d’épices FORESTIÈRE 20 g de cassonnade 1/2 zeste de citron râpé Préparation La veille, préparer la marinade, en mélangeant le vin, les épices FORESTIÈRE, le sucre, le zeste de citron. Ajouter le rôti et bien l’enrober de marinade. Garder au frais, en retournant la viande de temps en temps. Le lendemain, égoutter le rôti et le sécher avec du papier absorbant. Réserver la marinade. Faire dorer la viande sur toute ses faces, dans un mélange de 10 g de beurre et l’huile. Retirer la viande de la cocotte et jeter la matière grasse. Remettre le rôti dans la cocotte et verser la marinade. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1h15.…
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