Escalope de veau
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Tranchées dans l’intérieur de ronde ou l’extérieur de ronde, les escalopes de veau sont des tranches très minces, aplaties pour les attendrir et les amincir. La minceur de la tranche permet une cuisson rapide. Il existe une multitude de recettes d’escalope de veau. Elles peuvent être coupées en lanière ou en cube pour une recette de sauté. Elles peuvent également être roulées et farcies, pannées, poêlées ou cuites au four.
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