Farine à boulangerie Tipo 00 1kg – Mulino Caputo
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La Baking Flour est la plus douce de la gamme Caputo: force W autour de 200, protéines à 11 %. Peu de gluten, ce qui est exactement ce qu’on cherche en pâtisserie, où trop de force donne des textures caoutchouteuses. Sa mouture italienne très fine absorbe bien les liquides et les matières grasses. Les pâtes restent souples, les mélanges homogènes, et les gâteaux gardent leur moelleux plus longtemps qu’avec une farine tout usage. C’est une farine de constance. D’un sac à l’autre, le même comportement, ce qui compte beaucoup quand vous répétez une recette et que vous voulez le même résultat à ch
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