Farine Pizzeria Tipo 00 – Mulino Caputo
7,49 $ · Non disponible
La Pizzeria Tipo 00 est une farine de blé tendre extra-fine, moulue à Naples par Mulino Caputo. Elle demande de 8 à 24 heures de fermentation, ce qui vous laisse décider le matin de faire une pizza le soir même. Sa force moyenne, entre 260 et 280 W, donne une pâte souple et facile à étirer à la main, qui garde son élasticité sans se déchirer. À la cuisson, les bords gonflent, la croûte reste légère et le goût de blé ressort franchement. C’est la farine du pizzaiolo qui veut la napolitaine classique sans planifier trois jours à l’avance. Celle qu’on garde en permanence dans le garde-manger, aut
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