Filets d’aubergines dans l’huile (1,06 L) – Delizie di Calabria
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Dans le sud de l’Italie, l’aubergine est partout: dans les pâtes, sur la pizza, ou simplement marinée et mangée telle quelle. Ces filets sont conservés à l’huile, ce qui leur garde une texture souple et un goût rond, sans l’amertume qu’ont parfois les aubergines. Sur une pizza, ils tiennent la cuisson sans se dessécher ni rendre d’eau. Leur usage évident, c’est la pizza parmigiana: sauce tomate, mozzarella, aubergines, parmesan. Ils fonctionnent tout aussi bien sur une focaccia ou dans une pizza végétarienne bien garnie. À l’apéro, ils se servent tels quels, avec les olives assorties du même p
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