Kay Gray – Vigne
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Vigne cépage blanc Kay Gray – (V. labrusca – V. viparia) * Fiche détaillée à télécharger Kay Gray porte des baies moyennes à grosses (3,5 g), juteuses, légèrement croquantes et tendres. La peau gluante relativement non fragile est blanche à dorée et a une saveur douce et fruitée de labrusca . Swenson décrit la grappe de ‘Kay Gray’ comme petite et compacte, cylindrique et uniforme, avec généralement une petite épaule. Toujours selon Swenson, le mûrissement commence de façon inégale, mais est complet à maturité. Le poids des grappes est en moyenne de 0,21 lb (5). Kay Gray est décrit comme étant très vigoureux et ayant un port procombant dont l’éclaircissement des grappes n’est pas nécessaire. Kay Gray peut donner un vin neutre pour la table ou pour des mélanges, et que dans des années exceptionnelles, il peut avoir un nez fleuri et se suffire à lui-même comme vin de cépage. Il serait préférable de récolter le ‘Kay Gray’ entre 16° et 18° Brix, avant sa pleine maturité (si on le laisse mûrir complètement, il développe des arômes indésirables pour la vinification). Il est important d’éviter l’oxydation pendant la transformation du fruit en vin. La saison de récolte varie de la fin…
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