Lactaires à odeur d'érable déshydratés
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Les lactaires à odeur d’érable sont parmi les trésors les plus originaux de nos forêts boréales. Cueillis à la main au Québec, ces champignons sauvages dégagent, une fois déshydratés, un arôme envoûtant rappelant les biscuits feuille d’érable — c’est dans cet état sec que leur parfum est le plus puissant et le plus expressif. Contrairement à la plupart des champignons forestiers, ils se consomment tels quels, sans réhydratation. Réduits en poudre fine, ils deviennent un ingrédient de choix en pâtisserie et en desserts : incorporez-les dans une crème fouettée, une crème glacée, une panna cotta
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