Le Deno Fondo
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CATÉGORIE | Vin mousseux MILLÉSIME | 2024 ALCOOL | 12.7% CÉPAGES | Chardonnay, Pinot Noir LA PETITE HISTOIRE | Le Deno Fondo est né d’une évidence. Quand on cultive du Chardonnay et du Pinot Noir, c’est presque impossible de résister à l’envie d’en faire un mousseux. On a essayé de résister un peu… mais finalement, c’était plus fort que nous. NOTES DE DÉGUSTATION | Un mousseux vivant et désaltérant, fidèle à l’esprit du col fondo. Le nez s’ouvre sur des arômes de pomme mûre et de poire juteuse. En bouche, la bulle est fine et la fraîcheur bien présente, portée par une légère touche saline qui prolonge la finale. TERROIR | St-Pierre-de-l’île-d’Orléans, sable limonneux VINIFICATION | Méthode “col fondo”, signifie “avec le fond”, deuxième fermentation sur lies AGRICULTURE | Durable, nordique, biologique
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