Maïs ''Blanc du Canada''
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Appelé aussi ‘’Maïs Blanc Canadien’’, ce cultivar de maïs fut sans doute un des premiers à être cultivé en Nouvelle-France par les habitants. Ces derniers l’ont probablement reçu en cadeau des peuples des premières nations qui le cultivaient sur leurs terres ancestrales depuis toujours. En effet, les grains de ‘’blé d’inde’’ qui étaient à cette époque de couleur blanche (le maïs jaune est apparu vers le début du 20 iem siècle), étaient cultivés presque essentiellement pour en faire de la farine. Cette dernière servait à préparer toutes sortes d’aliments comme le pain banique, le hominy (maïs l
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