Médaillon de veau
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Le médaillon de veau est tranché dans l’œil de ronde. Cette coupe est disponible en tranche (médaillon) de l’épaisseur voulue, bardée de bacon à la demande. Comment cuire un médaillon de veau? Médaillon de veau: Plusieurs types de cuisson possible! Comme vous le savez sûrement, il existe plusieurs types de cuisson pour un steak de veau biologique pour obtenir différents résultats: bleu, saignant, médium saignant, médium, bien cuit, etc. Vous pouvez aussi bien utiliser votre four, votre mijoteuse, votre poêle ou bien la grille de votre barbecue! Habituellement, nous utilisons la poêle pour la cuisson des steaks. Ci-dessous, vous trouverez quelques conseils en fonction des différents résultats de cuisson. Notez que plusieurs facteurs influent sur le résultat que vous obtiendrez. Le plus influant et important étant l’épaisseur de votre steak. C’est pourquoi nous utiliserons une épaisseur de 3/4 de pouce pour les fins d’explications de cet article. 3/4 de pouce étant l’épaisseur moyenne de nos steaks que vous retrouverez à nos boucheries. Cuisson à la poêle du médaillon de veau biologique Il est très important avant de cuire votre médaillon de veau de le laisser quelques minutes sur…
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