Mélange de champignons dans l’huile (1,06 L) – Delizie di Calabria
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Une pizza ai funghi réussie tient à un détail: les champignons ne doivent pas rendre d’eau dans le four. C’est le problème des champignons frais, et c’est exactement ce que règle un mélange conservé à l’huile. Ceux-ci arrivent déjà marinés, tendres, avec un goût concentré qui tient tête à la mozzarella au lieu de disparaître dessous. Ils fonctionnent seuls, sur une base blanche avec de l’ail et un filet d’huile d’olive. Ils fonctionnent encore mieux accompagnés: prosciutto cuit ou cru, saucisse italienne émiettée, artichauts marinés. Le mélange de variétés donne aussi une texture plus intéress
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