Paleron de boeuf
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Le paleron provient de l’épaule de bœuf, il est idéal pour un mijoté ou un braisé, accompagné de légumes racines à cuisson lente tels que carottes, pommes de terre, navets et oignons. Vous pouvez également ajouter un fond à vos recettes, suite à la cuisson le fond ajouté au bouillon de cuisson servira à préparer une sauce d’accompagnement. Comment cuire le paleron de boeuf désossée? Cuisson longue à feu doux Le paleron de boeuf désossée aura besoin d’une cuisson longue à feu doux pour éviter de la déshydrater et de la rendre dure. Pour garder votre paleron de boeuf désossée hydratés et éviter de perdre leur tendreté, vous pouvez ajouter un bouillon de veau ou de boeuf lors de leur cuisson. Sans également oublier que d’ajouter un tel fond vous permettra de rehausser la saveur de votre pièce de viande! Comment saisir le paleron de boeuf désossée? Pour bien les faire brunir et conserver leur saveur, vous pouvez saisir votre paleron de boeuf désossée à la poêle avant sa cuisson au four. Pour plus de couleur, vous pouvez légèrement l’enfariner avant de les saisir à la poêle. Temps de cuisson paleron de boeuf désossée Le paleron de boeuf désossée a besoin d’une cuisson au four…
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