Palette de boeuf (plat de côte à bouillir)
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L’épaule de bœuf avec os est idéale pour un mijoté ou un braisé, accompagnée de légumes racines à cuisson lente tels que carottes, pommes de terre, navets et oignons. Vous pouvez également ajouter un fond à vos recettes. Suite à la cuisson, le fond ajouté au bouillon de cuisson servira à préparer une sauce d’accompagnement. Comment cuire la palette de boeuf avec os? Cuisson longue à feu doux La palette de boeuf avec os aura besoin d’une cuisson longue à feu doux pour éviter de la déshydrater et de la rendre dure. Pour garder votre palette de boeuf avec os hydratés et éviter de perdre leur tendreté, vous pouvez ajouter un bouillon de veau ou de boeuf lors de leur cuisson. Sans également oublier que d’ajouter un tel fond vous permettra de rehausser la saveur de votre pièce de viande! Comment saisir la palette de boeuf avec os? Pour bien les faire brunir et conserver leur saveur, vous pouvez saisir votre palette de boeuf avec os à la poêle avant sa cuisson au four. Pour plus de couleur, vous pouvez légèrement l’enfariner avant de les saisir à la poêle. Temps de cuisson palette de boeuf avec os La palette de boeuf avec os a besoin d’une cuisson au four d’environ 2 heures en mijoter à…
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