Pâte de tomate italienne 6 oz (bio) – Bianco DiNapoli
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Une cuillère de pâte de tomate, c’est souvent ce qui sépare une sauce correcte d’une sauce mémorable. Celle de Bianco DiNapoli part de tomates biologiques californiennes mûries sur pied, lavées, triées, puis écrasées pour retirer la peau et les graines. La pulpe est ensuite concentrée cinq fois, ce qui donne une pâte dense, d’un rouge profond, au goût intense sans être acide. Elle sert à deux choses: resserrer une sauce trop liquide, et donner du fond à une sauce qui manque de profondeur. Dans les deux cas, on parle d’une cuillère, pas plus. Le format de 6 oz dure longtemps, parce qu’on en uti
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