PERSIL DE HAMBOURG
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Aussi appelé persil à grosse racine, le persil de Hambourg est cultivé pour ses feuilles, bien entendu, mais aussi et surtout pour sa racine aromatique et savoureuse ressemblant au panais , mais au goût de … persil! Connu des Grecs anciens et des Romains, il était cultivé abondamment dans la plupart des jardins potagers de la Nouvelle-France, mais a graduellement disparu de nos tables après la conquête anglaise de 1760 (comme bien d’autres plantes potagères). Utilisée crue ou cuite, cette variété de persil est vraiment intéressante en cuisine, car c'est un légume très parfumé qui mérite de
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