Piment ''d'Alep''
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Le piment d’Alep, aussi appelé pul biber en Turquie ou biber Halaby en arabe, est une épice originaire de la région d’Alep, au nord de la Syrie, aujourd’hui également cultivée en Turquie. Il s’agit d’un piment rouge qu'on fait séché puis réduit en flocons, (à la manière du piment d'Espelette) qui occupe une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Sa particularité réside dans son équilibre unique : il possède une chaleur modérée, bien moins intense que celle du piment de Cayenne, mais plus relevée que le piment d'Espelette et le paprika doux. Son goût est fruité
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