Poitrine canard farcie
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Pourquoi dites-vous poitrine de canard plutôt que magret de canard ? Pour répondre à cette question, il faut définir ce qu’est un magret de canard . Le gavage : technique interdite dans l’élevage biologique Le magret est la poitrine d’un canard issus d’un élevage conventionnel où ce dernier a été nourrit en utilisant une technique que l’on appel le gavage. Cette technique consiste à faire ingurgiter une grande quantité de nourriture au canard en utilisant un tuyau que l’on insère par le bec jusque dans la gorge du canard. Cette technique d’élevage est très controversée vu les conséquences sur
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