Poitrine de canard
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Communément appelé magret de canard , la poitrine de canard est un met de choix! Son gras lui confère un goût très savoureux, riche en arôme. La famille Saint-Vincent a acquis avec les années une fine expertise dans l’élevage biologique des canards de barbarie . Son goût saura impressionner vos papilles gustatives à coup sûr! Comment cuire une poitrine de canard? La poitrine de canard se mange saignante ou rosée. Pour préparer la poitrine, vous pouvez cisailler la peau avec un couteau avant la cuisson et la poêler sur le côté de la peau (gras) jusqu’à ce que la cuisson de votre choix soit atteinte. Vous pouvez ensuite la couper en fine tranche pour la servir à vos invités, aromatisée de la sauce de votre choix. Pourquoi dites-vous poitrine de canard plutôt que magret de canard ? Pour répondre à cette question, il faut définir ce qu’est un magret de canard . Le gavage : technique interdite dans l’élevage biologique Le magret est la poitrine d’un canard issus d’un élevage conventionnel où ce dernier a été nourrit en utilisant une technique que l’on appel le gavage. Cette technique consiste à faire ingurgiter une grande quantité de nourriture au canard en utilisant un tuyau que l’on…
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