Pomme Cortland
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La Cortland est la pomme par excellence pour les tartes, due au fait qu’elle reste en morceau suite à sa cuisson. Également réputée pour être juteuse et sucrée tout en étant croquante sans s’oxyder. La Cortland est la « première de classe », elle est bonne pour tout, autant à manger qu’à cuisiner. Temps de l’année : Fin septembre - Début octobre Saviez-vous que... La pomme contient de la pectine qui a pour effet d’emprisonner les graisses, ce qui permet de réguler le taux de cholestérol. L’oxydation crée le brunissement des pommes, c’est dû à un enzyme présent dans le fruit qui réagit suite à son contact avec l’air. Dans une forêt de la région d'Almaty, des pommiers de 30 mètres de haut pour deux mètres de circonférence qui vivent jusqu'à 300 ans produisent des fruits à l'origine de toutes les variétés de pommes que nous connaissons. La pomme est faite à 25% d’air. C’est pour cette raison qu’elle flotte sur l’eau. La sélection de la pomme pour représenter le fruit défendu est associée au mot latin malus, qui désigne le pommier, mais aussi le mal. Recettes Recette de tarte aux pommes du verger
Voir chez Labonté de la pomme – Les producteurs de cidre du Québec ↗ · Tous les produits de Labonté de la pomme – Les producteurs de cidre du Québec (Région d'Oka (Oka), Laurentides)
