Sauvage
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*fermentation spontanée* [ ? ] Cidre spontané 100% pommes Qu’est-ce? Le Sauvage est probablement notre plus grand classique! C’est ce cidre qui a établi les bases de notre façon de travailler, soit de laisser la nature s’exprimer au maximum. Le jus de nos meilleures pommes bien mures est laissé à fermenter spontanément sur les levures indigènes pendant plusieurs mois. Le cidre non filtré est embouteillé lorsqu’il contient encore du sucre afin que la fermentation se termine en bouteille, créant alors une bulle fine et généreuse à la manière d’un « pétillant naturel ». Ça goute quoi? Votre palais sera surpris par son côté fermier qui rappelle le foin fraichement coupé, la fraise des champs et la pomme bien mûre. En bouche, il impressionne par sa texture ample, ses tannins souples et sa finale sèche tout en longueur. À boire avec? Les cidres plus complexes sont d’excellents invités pour votre table! Fondue au fromage, huitres et coquillages, longe de porc bbq, tacos de poisson, name it! Sucre : sec Acidité : vive alc./vol. : 6,5 % Température de service : 6-8 ˚C
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