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Le cascara ("écorce" en espagnol) est l'enveloppe de la cerise de café, traditionnellement écartée. Cependant, lorsqu'on la sèche avec soin, elle donne une infusion fruitée et légèrement caféinée. Ici, le cascara a été marié à la fleur de café, à l'acidité franche de l'argousier local et à la saveur réconfortante des fraises du Québec.
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