T-Bone de boeuf
25,79 $ · Non disponible
Le T-Bone de boeuf est une coupe idéale pour les grillades, sur le BBQ ou encore à la poêle. On peut le mariner (de 12 à 24 heures) ou encore profiter de la saveur de son persillage. Cette coupe est disponible en tranche de l’épaisseur désirée, ou encore en rôti. Comment cuire un T-Bone de boeuf? Cuisson: Différents facteurs à prendre en considération Épaisseur de la coupe Plusieurs facteurs doivent être pris en compte afin d’obtenir la cuisson désirée pour un bifteck. L’une d’entre elle est sans conteste l’épaisseur de la coupe. Selon nous, l’épaisseur idéale en terme de texture et de cuisson est de 3/4 de pouce. C’est d’ailleurs l’épaisseur que nous offrons en général dans les comptoirs de nos 2 succursales des marchés Jean-Talon et Atwater. Choc thermique Avant de débuter la cuisson, laissez les steaks à température ambiante environ 30 minutes. Cette astuce permet de diminuer l’écart de température lorsque vous les déposerez sur le grill. Ainsi, vous éviterez un choc thermique ce qui préservera la tendreté de votre coupe et donnera une cuisson plus uniforme. En d’autres termes, vous éviterez d’avoir l’extérieur de votre steak trop cuit et l’intérieur non cuit. Ci-dessous, les…
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