Helianthus tuberosus Jerusalem Artichoke Le topinambour est une plante très vigoureuse aux racines comestibles. Consommées cuites ou crues, leur goût légèrement sucré, rappelle sensiblement celui des cœurs d’artichauts. Avec sa grande taille et sa multiplication rapide par les racines, il est mieux de lui octroyer une place à l’écart du potager où elle pourra croître, sans gêner ses voisins. Peut servir de plante brise-vent très efficace et d'écran physique efficace. ATTENTION : Pour certaines personnes, le tubercule peut occasionner des gaz intestinaux, des flatulences ou des ballonnements. En consommer régulièrement élimine ces effets.
