Trinity (2025)
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Style de bière : Saison aux cassis Type de Houblon : Barbe rouge et cassis Pourcentage : 6% Date de la dernière sortie : Avril 2025 La preuve que Sir John ne fait pas "juste" des grosses bombes houblonnées, on s'est inspiré de la tradition brassicole Belge pour la Trinity, cette bière rafraîchissante que l'on servait habituellement aux fermiers et autres travailleurs revenant des champs. Personnellement, on la préfère après une bonne journée de travail, juste au moment où on cherche à se la couler douce. Bien sûr, on se devait de mettre la touche Sir John à ce produit, donc nous avons ajouté une belle quantité de cassis pour donner un beau voile ruby à la bière. Au nez, le fruit apporte une pointe d'acidité qui se mélange au côté phénolique apporté par la levure. En bouche, vous vivrez cette même belle aventure et la bière vous laissera sur une finale sèche et désaltérante. Un léger houblonnage avec du Barbe Rouge vient complimenter les saveurs en boostant les notes de fruits rouges.
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