Uruga Guji Anaérobique Naturel
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Depuis quelques années, nous gardons un œil attentif sur les cafés d’Éthiopie, et celui-ci s’est imposé dès la première dégustation. Issu de la station de lavage d’Uraga, au cœur de la célèbre région de Guji, ce lot de grade 1 réunit tout ce que nous recherchons dans un café naturel : de la fraîcheur, de la douceur et une vraie profondeur aromatique, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, à la fois vives et sucrées. Les cerises sont récoltées à la main par de petits producteurs, qui cultivent souvent le café en association avec d’autres cultures vivrières, avec très peu d’intrants. Elles sont livrées à la station d’Uraga, qui accompagne ces familles dans leurs pratiques de récolte. Cultivé autour de 1 930 mètres d’altitude, sur un terroir volcanique, ce café profite d’un climat qui ralentit la maturation des cerises et concentre les sucres et les précurseurs d’arômes. Les variétés locales (« landraces ») et celles issues du centre de recherche JARC apportent à la tasse une belle complexité. Un café éclatant, gourmand et dépaysant, que nous sommes fiers de vous faire découvrir.
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