Aquiares Entre-Rios RFA
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Le Costa Rica a établi les nouvelles normes dans l’industrie en matière de production et de traitement des récoltes de café. Le SHB du Costa Rica est connu et recherché mondialement pour son nez expressif, souvent avec des notes de petits fruits, et il est caractérisé par un corps pas trop lourd, une acidité moyenne et une finale en bouche douce comme du velours… Lors de notre récente visite au Costa Rica, nous avons été présentés à Diego Robelo, qui nous a accueillis au domaine d’Aquiares. Cette ferme de 2283 acres est située sur les pentes du volcan Turrialba au Costa Rica. Au milieu de ce domaine est la communauté Aquiares, où 1800 personnes vivent parmi le café et la ferme. Une fois propriété de la succession, les maisons ont été offertes aux travailleurs à un prix réduit, ce qui a permis aux travailleurs de vivre près de leur travail. Aujourd’hui, 96% des travailleurs d’Aquiares possèdent leur propre maison et leurs enfants sont tous éduqués. Les cueilleurs, qui sont saisonniers, peuvent rester dans un logement sur place, et les mères peuvent placer leurs enfants dans les garderies de la propriété pour qu’elles puissent continuer leur journée de travail. Le café d’Aquiares…
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