Araignée
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On parle bien ici d'une pièce de viande et non de l'insecte. Il s'agit d'un muscle situé dans l'aine du bison. Comme le filet mignon, cette pièce est présente en très petite quantité par animal d'où sa rareté. Cette pièce est tendre, légèrement plus persillé (comme le bison peut l'être!) et son goût est très prononcé. C'est assurément un favori des plus carnivores. Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici .
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