Bisou dodo décaféiné
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Le Bisou dodo, notre seul mélange 100% décaféiné, est le résultat d’une recette de torréfaction unique qui a été développée pour offrir un café décaféiné, mais s’apparentant aux mélanges 7 e ciel ou Saint-Germain. L’objectif était d’offrir un café mi-noir fruité, particulièrement bon en espresso. Café décaféiné à partir de la méthode naturelle dite « à l’eau », transformé selon des standards précis dans le cadre d’un contrôle spécifique. La technique consiste à laisser tremper les grains dans l’eau pour extraire la caféine. Ensuite filtrée par un charbon actif, la caféine est retirée. L’eau est de nouveau mélangée au café, pour reconstituer ses saveurs, puis évaporée. Cette méthode de transformation procure au produit sa grande qualité.
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